Highlife Picanha - květová špička, URU

Kód produktu: M002
EAN: 2001002105005
Výrobce: Highlife
690 Kč
skladem méně než 5 ks bude u Vás v pondělí 27.5.
Dostupnost na skladech
Dodací doba se může ve výjimečných případech lišit
Highlife Modřany: skladem 1 ks (u Vás za 2 dny)
Highlife Harfa: skladem 2 ks (u Vás za 2 dny)

Popis produktu

Picanha - květová špička

Vrchní část hovězí zadní kýty i s tukovým krytím. Picanhu grilujeme, nebo pečeme zpravidla vcelku a poté krájíme na plátky.

Použití:

Způsob úpravy je stejný jako u hovězího zadního s tukovým krytím. Picanha má však svou specifickou jedinečnou chuť, protože pochází z jiného místa. Pro labužníky doporučujeme potřít část masa, která nemá tukovou vrstvu, ochucující složkou - např. bylinkovým pestem nebo směsí z parmezánu, hrubé soli, česneku a olivového oleje. Picanhu obraťte tukovou vrstvou dolů a pečte po dobu 1 hodiny a 50 minut v horkovzdušné troubě rozehřáté na 95 °C. Poté filujte na tenké plátky.

  • Maso po vyjmutí z vakuového balení osušte utěrkou a nechejte přibližně hodinu vydýchat a vytemperovat na pokojovou teplotu.
  • Tukovou vrstvu neodřezávejte, dodá masu během přípravy výjimečnou chuť a vůni.
  • Pokud nemáte tučné rádi, oddělte jej až na talíři.
  • Část masa, která nemá tukovou vrstvu, potřete směsí z parmezánu, hrubé soli, česneku (2-3 stroužky) a olivového oleje.
  • Picanhu pečte tukovou vrstvou dolů. Při váze picanhy 1,30 kg pečte 1 hodinu a 35 minut v horkovzdušné troubě rozehřáté na 90°C.
  • V klasické troubě při pečení dole i nahoře zkraťte dobu pečení o 5-10 minut. Při vyšší váze picanhy prodlužte dobu pečení na každých 100 g o 5 minut.
  • Před podáváním nechte ještě cca 5 minut odpočinout a poté filujte na tenké plátky.